स्पेशल डिश ऑफ विंध्य: चौसेला

सतना। विंध्य की कुछ फेमस डिश में एक नाम चौसेला का भी है। जो मुख्यत: माघ और पूस माह में बनता है, जब नई धान आती है। ऐसा इसलिए क्योंकि उस वक्त चावल काफी मुलायम होता है। इसके अलावा चौसेला ज्वार और मक्के के आटे का भी बनाया जाता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। ठंडा होने पर यह कड़ा हो जाता है। इसलिए ज्यादातर इसे गरम-गरम ही खाया जाता है।

सामग्री
 250 ग्राम मक्के का आटा
 दो हरी मिर्च
 भुना जीरा पाउडर 1/2 चम्मच
 धनिया पाउडर 1/2 चम्मच
 अदरक का छोटा पीस
 लहसुन चार कली
 काला नमक या सफेद नमक स्वादानुसार हरा धनिया

विधि
सभी सामग्री आटे में डाल दें, फिर गुनगुने पानी के साथ आटा गूंथे। इसके बाद गोल लोई बनाएं। लोई को गोल शेप में बेलें, उसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें जैसे ही तेल गर्म हो जाए, उसे सुनहरा होने तक तलें। आपका चौसेला तैयार हो गया।

ऐसे परोसें- सामान्यत: चौसेला को गुड़ के साथ खाया जाता है, इसके अलावा सब्जी के साथ भी खाया जा सकता है।
चौसेला के साथ टमाटर और हरे धनिया की चटनी काफी स्वादिष्ट लगती है। इसके अलावा आप सॉस और अचार भी रख सकते हैं।