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कुल्फी बनाने के लिए सामग्री (Mango kulfi ingredients)
2 मीठे आम
1 कप दूध
1/2 कप चीनी
3 ब्रेड की स्लाइस
1 कप क्रीम
केसर 6-7 धागे
8-10 काजू
1/2 इलायची पाउडर
1 छोटा चम्मच काजू (कटे हुए)
1 छोटा चम्मच पिस्ता (कटे हुए)
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आम की कुल्फी बनाने की तरीका (mango kulfi recipe)
– सबसे पहले रसीले आम को अच्छे से छीलें और इसके बाद इसे छोटे-छोटे पीस में काट लें। इसके बाद एक ग्राइंडर लें और उसमें आम के टुकड़े डालकर प्यूरी बना लें। इस प्यूरी के लिए पानी बिल्कुल भी यूज नहीं करें।
– इसके बाद गैस पर एक पैन या कड़ाही रखें। इसमें 1 कप फुल क्रीम दूध और आधा कप चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। ऐसा करने पर कुल्फी का टैक्सचर बहुत बढ़िया आएगा और हमें मिल्क या कस्टर्ड पाउडर की जरूरत भी नहीं पड़ेगी। दूध को नीचे लगने नहीं दें इस वजह से इसें लगातार चलाते हुए पकाएं।
– अब 3 ब्रेड के स्लाइस लें। ब्रेड के इस्तेमाल से अच्छी बाइंडिग मिल जाएगी और कुल्फी में इसका टेस्ट बिल्कुल भी नहीं आएगा। ब्रेड के छोटे- छोटे टुकड़े कर लें। इसके बाद ग्राइंडर जार में काजू और इलायची पाउडर डालकर पाउडर तैयार करें।
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– इसके बाद दूध में चुटकीभर केसर मिलाएं। दूध में उबाल आने पर ब्रेड के पाउडर को दूध में मिलाएं। इससे दूध में गाढ़ापन आ जाएगा। इसके बाद दूध को 2 मिनट तक पकाएं। जब यह हल्का पीला नजर आने लगे और गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें। दूध को ठंडा होने रखें।
– इसके बाद दूध को आम की प्यूरी में मिलाएं और इसके साथ ही इसमें एक कप क्रीम भी मिलाएं। इसके बाद आम की प्यूरी और दूध के मिक्षण को ग्राइंडर में डालकर फाइन पेस्ट तैयार करें।
– इसके बाद अब इस मिश्रण में काटे हुए काजू और पिस्ता मिक्स करें। इसके बाद मिश्रण को कुल्फी के सांचे, गिलास या छोटी कटोरियों में डालकर फ्रीजर में रख दें। 6-7 घंटों में आपकी आम की मजेदार कुल्फी जमकर तैयार हो जाएगी इसके बाद इसका लुत्फ उठाएं।
