इस बार बनाएं कैरी का पानी वाला अचार

हर साल गर्मियों में कैरी का अचार बनाया जाता है। अगर आप भी अचार बनाने की शौकीन हैं तो इस बार कैरी का पानी वाला अचार बनाएं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और इसे करीब दो महीने तक खाया जा सकता है। यहां पढ़ें कैरा का पानी वाला अचार बनाने की रेसिपी –

सामग्री –

कच्चे आम – 2 (350 ग्राम)
पीली सरसों – ½ कप (50 ग्राम) (दरदरी कुटी हुई)
नमक – 2 टेबल स्पून (35 ग्राम) या स्वादानुसार
सरसों का तेल – 1/4 कप
सौंफ पाउडर – 2 टेबल स्पून (15 ग्राम)
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
हल्दी पाउडर – 2 छोटी चम्मच (7 ग्राम)
मेथी दाना – 1 छोटी चम्मच
राई के दाने – 1 छोटी चम्मच
सौंफ – 1 छोटी चम्मच
हींग – 1/4 छोटी चम्मच
सफेद सिरका – 2 टेबल स्पून

विधि –

कच्चे आम को लेकर अच्छी तरह से साफ़ पानी से धो दीजिए। इसका सारा पानी सूखने तक इन आमों को सुखा लीजिए। आमों के डंठल हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और इसकी गुठली हटा दीजिए।

आम में मसाले मिलाने के लिए एक बडा़ सा प्याला लीजिए। इसमें दरदरी कुटी पीली सरसों डाल दीजिए। साथ ही दरदरी कूटी हुई सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और 3/4 कप पानी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए। फिर, इसमें आम के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला दीजिए।

इस मसाले में तड़का लगाने के लिए पैन को गैस पर रखकर गरम कीजिए। पैन गरम होने पर इसमें तेल डालकर गरम कीजिए। तेल के गरम होने पर इसमें मेथी दाने डाल कर भून लीजिए और फिर राई डालकर राई को तड़का लीजिए। दाने तड़क जाने पर इसमें सौंफ डालकर हल्का सा भून लीजिए। गैस बंद कर दीजिए और इसमें हींग डाल दीजिए। इस तड़के को आम के मसाले में डालकर अच्छे से मिला दीजिए।

अचार में सिरका डालकर मिक्स कर दीजिए। अचार बनकर तैयार है। अचार 3-4 दिन के बाद खाने के लिए तैयार हो जाता है। अगर आप चाहें तो अचार को धूप में भी रख सकते हैं। अगर धूप नहीं हो तो अचार को कमरे के अंदर भी रख सकते हैं। अचार को रोजाना 1 बार चम्मच से चला दीजिए ताकि जो मसाले नीचे बैठ गए हों, वह अचार में अच्छे से मिल जाएं। 3-4 दिन बाद अचार में मसाले अच्छे से घुल मिल जाते हैं और अचार नरम और स्वादिष्ट बनकर तैयार हो जाता है।

इस अचार को किसी भी प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में भर कर रख दीजिए और पूरे 2-3 महीने तक इसे खाने के उपयोग में ला सकते हैं।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।