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टिक्की के लिए4-5 उबले आलू
1/2 कप रागी पाउडर या मक्के का आटा – 4 बड़े चम्मच
1-2 टेबल स्पून चावल का आटा
4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1 छोटा चम्मच जीरा जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
गार्निशिंग/सर्विंग के लिए
1 प्याज कटा हुआ
1 हरी मिर्च हरी मिर्च
1 नींबू का रस
1 टमाटर कटा हुआ टमाटर
1 मुट्ठी हरा धनिया धनियापत्ती
1 कप मीठी चटनी चटनी
1 कप हरी चटनी हरी चटनी
1 मुट्ठी पापड़ी पापड़ी
1 कप दही दही
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर जीरा
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच काला नमक
1 प्याज कटा हुआ
1 हरी मिर्च हरी मिर्च
1 नींबू का रस
1 टमाटर कटा हुआ टमाटर
1 मुट्ठी हरा धनिया धनियापत्ती
1 कप मीठी चटनी चटनी
1 कप हरी चटनी हरी चटनी
1 मुट्ठी पापड़ी पापड़ी
1 कप दही दही
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर जीरा
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच काला नमक
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बनाने की विधिउबलना चने को रात भर भिगो दें। इन्हैं कुकर में डालिये, सूखा आंवला, तेजपत्ता, नमक, काली इलाइची डालिये और 2-3 सीटी लगाकर छोले नरम होने तक उबाल लीजिए। उबले चनों को छलनी में डालकर एक प्याले में निकाल लीजिए। छोले पर काला नमक, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, भुना जीरा पाउडर, छोले मसाला, कुटी हुई लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, घी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए।
छोले ग्रेवी के लिए
एक पैन में तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, उबला हुआ छोले का पानी, मसले हुए छोले डाल कर ग्रेवी पर डालिए। टिक्की के लिए
सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। टिक्की/ कटलेट तैयार कर लीजिये. दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेव तल लें।
एक पैन में तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, उबला हुआ छोले का पानी, मसले हुए छोले डाल कर ग्रेवी पर डालिए। टिक्की के लिए
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परोसने की विधि एक प्लेट में छोले रखिये, कुरकुरी टिक्की रखिये, मीठी चटनी, हरी चटनी, कुटी पापड़ी, गाड़ा दही डालिये. कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर, नींबू का रस और नींबू के टुकड़े डालें। फिर से इसके ऊपर छोले, मीठी और हरी चटनी डाल दें। कुछ लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालें, काला नमक और इसके ऊपर कुछ नमकीन सेव डालकर सजाइये और बहुत ही स्वादिष्ट चाट को परोसिये.
