स्वाद के साथ दें शरीर को प्रोटीन, खाएं ये चीजें

प्रोटीन का खजाना होती हैं दालें। आप इनसे विभिन्न तरह के व्यंजन बनाकर पूरे परिवार की सेहत सुधार सकती हैं। इसके लिए आपको रोजाना दाल बनाने की जरूरत नहीं है। आप यह टेस्टी व्यंजन बना कर भी परिवार को खिला सकती हैं। यहां पढ़ें दाल से बनने वाले कुछ टेस्टी व्यंजनों की रेसिपी –

चौलाई दाल के कांजी बड़े

सामग्री –

चौलाई की दाल- एक कप
राई पिसी हुई- एक छोटा चम्मच
सौंफ पिसी हुई- एक छोटा चम्मच
हींग- एक चौथाई छोटा चम्मच
लाल मिर्च- आधा छोटा चम्मच
चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच
काला व सफेद नमक- स्वादानुसार
तेल- तलने के लिए

यूं बनाएं –

सबसे पहले कांजी बनाने के लिए दो-तीन गिलास पानी को गर्म कर ठंडा कर लें। अब इसमें पिसी राई, सौंफ, लाल मिर्च, हींग, चाट मसाला, स्वादानुसार काला व सफेद नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढक कर एक दो-दिन खट्टा होने के लिए रखें। बड़े बनाने के लिए चौलाई की दाल को धोकर दो-तीन घंटे के लिए भीगने दें फिर इसका पानी निथार कर इसे मिक्सी में पीस लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह कम से कम 10 से 12 मिनट फेंटें। अब इस तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे आकार के बड़े बनाकर गर्म तेल में सुनहरी होने तक तल लें। तले हुए बड़ों को कांजी में डालकर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। अब तैयार हैं चटपटे कांजी बड़े सर्व करने के लिए।

मूंग दाल के लड्डू

सामग्री –

मूंग की धुली दाल- एक कप
चीनी- पौन कप
देशी घी- पौन कप
इलायची पाउडर- एक छोटा चम्मच
बादाम-पिस्ता कतरन- आवश्यकतानुसार

यूं बनाएं –

सबसे पहले मूंग की दाल को धोकर साफ करें फिर इसे दो-ढाई घंटे के लिए भीगने दें। फिर इसका पानी निथार कर इसे कपड़े पर फैलाएं। पूरी तरह सूख जाने पर इसे मिक्सी में पीस लें। अब एक अलग पैन में देशी घी गर्म कर पिसी दाल को डालकर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब दाल हल्की सुनहरी रंगत की हो जाए व इसमें सौंधी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर इसमें इलायची पाउडर व कटे बादाम-पिस्ते मिलाएं। अब इसमें पिसी डालकर अच्छी तरह मिलाएं व तैयार मिश्रण से मध्यम आकार के लड्डू बनाकर पिस्ता कतरन से सजाकर सर्व करें।

दाल डुस्का

सामग्री –

चना दाल- एक कप
चावल- आधा कप
अदरक- एक छोटा टुकड़ा
हरी मिर्च- दो
हरा धनिया व पुदीना- दो-दो बड़े चम्मच
सौंफ, जीरा, कुटी काली व लाल मिर्च- आधा-आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल तलने के लिए

यूं बनाएं-

सबसे पहले चावल व दाल को अलग-अलग धोकर इन्हें अलग-अलग ही एक-डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें फिर इनका पानी निथार कर इन्हें अलग-अलग ही पीसकर आपस में मिला दें। अब इसमें बारीक कतरी अदरक, हरा धनिया, पुदीना, सौंफ, जीरा, कुटी काली मिर्च, लाल मिर्च व नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण से मनचाहे आकार के डुस्के बनाते हुए गर्म तेल में छोड़ते जाएं। आंच मध्यम कर सुनहरी होने तक तलें। तैयार डुस्कों को सॉस या चटनी के साथ गर्मा गर्म सर्व करें।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।