हम यहां हॉप शूट्स नामक सब्जी की बात कर रहे हैं। इसकी कीमत 1000 यूरो यानी तकरीबन 82,000 रुपए प्रति किलो है। हैरान कर देने वाली बात तो यह है कि इसके बावजूद भी दुनिया भर में इसकी काफी डिमांड है।
हॉप शूट्स की टहनियां कुछ हद तक शतावरी (एस्पैरेगस) पौधे की तरह दिखाई देती हैं। इन्हीं टहनियों की सब्जी बनाकर उनका सेवन किया जाता है। कुछ लोग सब्जी के बजाय इसका अचार बनाते हैं। इसमें फूल भी होते हैं जो कि स्वाद में काफी तीखे होते हैं।
ब्रिटेन,जर्मनी समेत कई यूरोपीय देशों में बैंगनी रंग के इस सब्जी की खेती की जाती है। इन्हें जंगलों में उगाया जाता है और वह भी सिर्फ वसंत के महीने में। इन्हें उगाने में थोड़ी सी धूप और नमी की जरूरत होती है और हॉप शूट्स की सबसे बड़ी खासियत यह है कि ये एक दिन में ही 6 इंच तक बढ़ जाती है।
जब इन्हें काटने की बारी आती है तो इसमें काफी ध्यान लगाने की जरूरत है क्योंकि अगर वक्त रहते इन्हें नहीं काटा गया तो इसकी टहनियां मोटी हो जाती हैं और उन्हें खाया नहीं जाता है।
भारत के हिमाचल क्षेत्र में हॉप शूट्स की ही तरह की एक सब्जी उगाई जाती है जिसे गुच्छी कहा जाता है। कुछ इसे स्पंज मशरूम के नाम से भी जानते हैं।
औषधीय गुणों के साथ-साथ गुच्छी में विटामिन बी, सी, डी और के प्रचुर मात्रा पाई जाती है। देश से बाहर 30-40 हजार रुपए प्रति किलो की दर ये आसानी से बिक जाती है।
