इस तरह तैयार होता घेवर
घेवर कारीगर नंदू ने बताया कि पहले एक पेस्ट बनाया जाता है, जिसमें मैदा और दूध मिलाया जाता है। उसके बाद सांचों में बारी बारी से इस पेस्ट को डाला जाता है। यह प्रक्रिया तकरीबन 10 मिनट तक चलती रहती है और 10 मिनट बाद घेवर तैयार होता है। देसी घी भी हम घेवर बनाने में प्रयोग करते हैं और जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो गिवर को आगे बढ़ाते हैं और इस पर तरह-तरह की लेयर चढ़ाई जाती है, जिसमें मलाई घेवर, खोया घेवर प्रमुख रूप से बनाए जाते हैं। इनमें मिठास डालने के लिए चीनी का घोल डाला जाता है और यहां अलग-अलग टेस्ट में यह तैयार किया जाता है। यह सारी प्रक्रिया पूरी होने के बाद दुकान पर इसे बिक्री के लिए रखा जाता है।
