Recipe -बिना तेल का अचार

अचार बनाने के लिए तेल की जरूरत नहीं होती, बिना तेल के भी अचार बन सकता है । भारती पाटनी खासतौर पर पत्रिका के पाठकों को बता रही हैं कैसे आपको बता रही हैं कैसे-
सामग्री- विनेगर- 2 कप, पानी- 2 कप, चीनी- 1 कप, नमक- 3 चम्मच, तेजपत्ता- एक, लौंग 4-5, राई 3 चम्मच, गोभी के टुकड़े- 1 कप, गाजर ठीक से गोल कटी हुई – 1 कप, खीरा डाइस में कटा हुआ -1 कप, लहसुन – 6 कली, अदरक के 8- 10 टुकड़े, ताजा हरी मिर्च बारीक वाली 4-5, ताजा लाल मिर्च बारीक वाली 4-5।

विधि- गैस पर एक पैन रखकर उसमें विनेगर, पानी, चीनी और नमक डालेंगे। पानी में उबाल आने देंगे और गैस बंद कर देंगे। अब इसमें तेजपत्ता और राई के दाने डालेंगे। फिर जब पानी थोड़ा गुनगुना रह जाए, तो इसमें साफ सब्जियां डालेंगे। अब एकदम साफ-सुथरे कांच के जार में सब्जी का सिरप डालेंगे। जार पर ढक्कन लगाएंगे और इसे फ्रिज में स्टोर करेंगे। तीन-चार दिन में यह खाने लायक हो जाएगा। इससे चार से छह माह आसानी से खाया जा सकता है। बिना तेल के यह बहुत ही हेल्दी अचार है।