ऐसे सामने आई मेहमानों की पसंद
पांवणे जब यहां होटल बुक कराते हैं तो उनसे राजस्थानी डिश के बारे में पूछा जाता है। इनमें से 20 प्रतिशत मेहमानों ने दाल-बाटी-चूरमा को पसंद बताया। इस रेकार्ड के आधार पर ही टूर ऑपरेटर मेहमानों की राजस्थान व्यंजनों की पसंद-नापसंद का आकलन करते हैं।
खास शेफ बनाते हैं खास डिश
होटलों में पांवणों की पसंद की खास डिश बनाने के लिए खास शेफ रखे जाते हैं। ये शेफ राजस्थानी व्यंजनों को किस तरह से और भी बेहतर और स्वादिष्ट बनाया जाए, इसे लेकर खासी एक्सरसाइज करते हैं।
कितने फीसदी आए पर्यटक (जनवरी-दिसंबर 2022 तक के आंकड़े)
यूएसए 21
फ्रांस 8.32
बांग्लादेश 09
यूके 7.44
जर्मनी 4.61
ऑस्ट्रेलिया 3.99
इटली 3.75
कनाडा 02
मलेशिया 01
अन्य 40(आंकडे़ फीसदी में)
कैर सांगरी की सब्जी…
पर्यटन विशेषज्ञों के अनुसार पांवणे दिन के खाने में राजस्थान के पारंपरिक व्यंजनों को ज्यादा पसंद करते हैं। पावणों का इसमें दाल-बाटी-चूरमा पहली पसंद होता है। वहीं सब्जियों में उनकी पसंद स्थानीय सब्जियां न होकर कैर सांगरी होती है। साथ ही कैरी का अचार भी प्रमुख पसंद हैं। जयपुर आने वाले पांवणे जयपुर की मिठाइयों को भी खास पसंद करते हैं।
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मेहमानों के खानपान आ रहा बड़ा बदलाव
विदेशी मेहमानों के खान-पान की पसंद में बड़ा बदलाव देखने को मिल रहा है। यूरोप के देशों से आने वाले 45 प्रतिशत से ज्यादा मेहमान राजस्थानी दाल-बाटी-चूरमा खास डिश के तौर पर पसंद कर रहे हैं। अब समय आ गया है कि किस तरह हम राजस्थानी पारंपरिक व्यंजनों को और भी नए स्वरूप में मेहमानों के सामने पेश करें।महेन्द्र सिंह, अध्यक्ष,राजस्थान एसोसिएशनऑफ टूर ऑपरेटर्स
