यह राजस्थानी अचार आपके खाने का टेस्ट और भी बढ़ा देगा

 अचार तो वैसे ही खाने का जायका बढ़ा देता है। हालांकि यह राजस्थानी अचार आपको और भी पसंद आएगा। यह चने और आम का अचार बहुत जायकेदार है। इसे बनाना भी आसान है और यह जल्दि से तैयार भी हो जाता है। इस अचार को कांच की बर्नी में भर कर लंबे समय तक संभाला जा सकता है। यानी कि आप जब चाहेंं इस अचार को खा सकते हैं। कभी सफर पर जाएं, तब भी आप पूड़ी के साथ यह अचार ले जा सकते हैं।यहां पढ़ें आम और चने के अचार की रेसिपी –

सामग्री-

1 1/2 कप कसी हुई कैरी
1/2 कप काबुली चना
1 टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून मेथी दानें
1 टेबल-स्पून मेथी पाउडर
1 टेबल-स्पून सौंफ
1/2 टी-स्पून हींग
1 टी-स्पून कलौंजी
7 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
1 टेबल-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 1/4 कप सरसों का तेल

विधि –

कैरी, हल्दी पाउडर और नमक को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला ले और 30 मिनट के लिए रख दें।
कैरी से सारा पानी छानकर बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें। दोनो पानी और कैरी को अलग-अलग रख दें।
कच्ची कैरी को रात भर फ्रिज में रखें।
मेथी दानें, काबुली चना और कच्ची कैरी के पानी को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर रातभर रख दें।
मेथी पाउडर, सौंफ, हींग, कलौंजी, कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर को कसी हुई कैरी और काबुली चना-मेथी दानें के मिश्रण के साथ एक गहरे बाउल मे मिला लें और एक तरफ रख दें।
एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर सरसों के तेल को 3-4 मिनट तक यालाल होने तक गरम करें।
आंच से हटाकर ठंडा करने रख दें।
ठंडा करने के बाद, तेल को तैयार मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिला ले।
अचार को साफ कांच के बर्तन में डालें और 6-7 दिनों तक रख दें। 7 दिनों के बाद, अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।