अधिक मात्रा में अचार का सेवन करने से सूजन की समस्या हो सकती है। अचार बनाने और उसे सुरक्षित रखने के लिए प्रिसजर्वेटिव का उपयोग किया जाता है, जो शरीर के लिए हानिकरक होते हैं। ये शरीर में सूजन की समस्या को बढ़ा सकते हैं।
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अधिक मात्रा में अचार का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का खतरा बना रहता है। क्योंकि अचार को लम्बे समय तक सुरक्षित रखने और इसको नमी से बचाने के लिए इसमें ज्यादा मात्रा में तेल डाला जाता है। यही वजह है कि अचार खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने का खतरा बना रहता है। साथ ही अधिक मात्रा में अचार का सेवन करने से दिल से जुड़ी बीमारियों के होने का खतरा बना रहता है।
अधिक मात्रा में अचार का सेवन करने से हाई ब्लड प्रेशर का खतरा बना रहता है। क्योंकि अचार में नमक का इस्तेमाल काफी मात्रा में किया जाता है। रोजाना अचार का सेवन करने की वजह से शरीर में नमक की मात्रा ज्यादा हो सकती है, जिसकी वजह से हाइपरटेंशन और दिल से जुड़ी बीमारियां होने का खतरा बना रहता है।
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