घर पर ही बनाएं स्वादिष्ट मलाई घेवर

गोल आकार का राजस्थानी घेवर आपको देगा रॉयल स्वाद…

घेवर राजस्थान की फेमस मिठाई है जो कि मैदे से बनाई जाती है। अपने स्वाद से सबको लुभाने वाले घेवर वैसे तो बाजार में मिल ही जाते हैं लेकिन आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकती हैं। आइए जानें घेवर बनाने की विधि…

सामग्री

3 कप मैदा, 1 कप घी, 3-4 आइस क्यूब्स, 4 कप पानी, 1/2 कप दूध, 1/4 चम्मच पीला रंग, 1 किलो घी

सीरप

1 1/2 कप चीनी, 1 कप पानी

सजावट के लिये

1 चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच बादाम (कटे हुए), 1 चम्मच पिस्ता, 1 चम्मच दूध, 1/2 चम्मच दूध में भिगोया हुआ केसर, 

सिल्वर फ्वॉइल

विधि

– सबसे पहले चीनी का सीरप तैयार करें। उसके बाद एक बडे कटोरे में घी डालें, फिर दूध, मैदा और 1 कप पानी डाल कर एक स्मूथ घोल बनाएं।

– अब थोड़े से पानी में पीला रंग मिला लें और उस पानी को मैदे के घोल में डाल दें, जरुरत के हिसाब से घोल में और पानी मिला सकती हैं क्योंकि घोल पतला होना चाहिये।

– अब एक स्टील का बर्तन लें जो कि सिलिंडर के आकार का लंबा हो। मतलब उसकी ऊंचाई 12 इंच और मोटाई 5 इंच की हो। इस बर्तन में आधे तक का घी भर दीजिये और गरम कर दीजिये।

– घी जब गरम हो जाए तब 50 एमएल गिलास भर के घोल लीजिये और उसे घी के किनारे किनारे डालिये और बीच में एक छेद बनाइये।

– घोल डालने के बाद उसे थोडा़ रूकिए, जिससे वह बैठ जाए, इसके बाद फिर से गिलास भर कर दुबारा वही विधि अपनाइये। जब घेवर एक बार बैठ जाए तब उसे पकने दीजिये। 

– जब घेवर भूरा होने लगे तब उसे सावधानी पर्वूक निकाल लें।

– अब इसका एक्सट्रा घी निकल जाने दें और इसे अच्छे से चाश्नी में डुबो थोडी़ देर बाद निकाल लें।

– जब यह हल्का ठंडा हो जाए तब इस पर सिल्वर फ्वॉइल लगा दें और केसर का दूध डालें। 

– कटे हुए मेवे डाल कर इलायची पाउडर छिड़क दें।

– आपका स्वास्टि घेवर सर्व करने के लिये तैयार है।