वजन घटाने का नया रास्ता: कार्ब्स को भूलें, प्रोटीन से करें नाश्ते की शुरुआत

एक डेनिश अध्ययन में पाया गया कि प्रोटीन से भरपूर नाश्ता (Protein rich breakfast) करने से आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है और दिमाग भी तेज़ी से काम करता है. ये खासकर उन लोगों के लिए खुशखबरी है जो मोटापे और जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों से परेशान हैं. अब तक, “सुबह का नाश्ता दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन होता है” ये कहावत चलती आ रही थी, लेकिन इसके पीछे ज्यादा वैज्ञानिक प्रमाण नहीं थे. इस अध्ययन ने इस पुरानी कहावत को नया बल दिया है.

एक नए डेनिश अध्ययन में पाया गया है कि प्रोटीन से भरपूर नाश्ता ( Protein rich foods ) करने से आपका पेट ज्यादा समय तक भरा रहता है और दिमाग भी तेज रहता है। ये खासकर उन लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है जो वजन कम करना चाहते हैं या दिमागी फुर्ती बढ़ाना चाहते हैं। अभी तक ये कहा जाता था कि “सुबह का नाश्ता दिन का सबसे ज़रूरी भोजन है” लेकिन इसके पीछे कोई खास वैज्ञानिक प्रमाण नहीं था। इस अध्ययन ने इस पुरानी बात को फिर से ज़ोर दिया है।

इस अध्ययन में 30 महिलाओं को शामिल किया गया, जिनकी उम्र 18 से 30 साल के बीच थी। उन्हें तीन दिनों तक अलग-अलग तरह का नाश्ता दिया गया- कभी प्रोटीन वाला, कभी कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) वाला, और कभी बिल्कुल नहीं। इसके बाद उनके पेट भरे होने का अहसास, हार्मोन का स्तर, दोपहर के भोजन में ली गई कैलोरी और पूरे दिन की कैलोरी की मात्रा को मापा गया। साथ ही उनकी दिमागी फुर्ती को भी परखा गया।

अध्ययनकर्ताओं में से एक, मेटे हेंसन ने बताया, “हमने पाया कि स्कायर (एक खट्टा दूध उत्पाद) और ओट्स से बना प्रोटीन वाला नाश्ता महिलाओं का पेट ज्यादा समय तक भरा रखता है और उन्हें दिमाग भी तेज रखता है। लेकिन इससे दिनभर में ली जाने वाली कैलोरी की मात्रा कम नहीं हुई, भले ही नाश्ता न किया हो या कार्बोहाइड्रेट वाला नाश्ता किया हो।”

दुनियाभर में मोटापे की दर बढ़ रही है, और इसके साथ ही टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारियां भी बढ़ रही हैं। ऐसे में खाने-पीने की आदतों में बदलाव लाना बहुत ज़रूरी है। पिछले अध्ययनों में भी बताया गया है कि नाश्ता करने से वजन कम होता है, और प्रोटीन वाले भोजन कार्बोहाइड्रेट या ज्यादा फैट वाले भोजन की तुलना में पेट को ज्यादा देर तक भरा रखते हैं।

लेकिन मेटे हेंसन कहती हैं कि समाधान इतना आसान नहीं है। “यह अध्ययन इस बात को तो साबित करता है कि प्रोटीन वाला खाना पेट को ज्यादा देर तक भरा रखता है, जो वजन बढ़ने को रोकने के लिए अच्छा है। लेकिन ये नतीजे ये भी बताते हैं कि सिर्फ प्रोटीन वाला नाश्ता करना ही काफी नहीं है।”

इस अध्ययन में ये भी पाया गया कि अगर आप कार्बोहाइड्रेट की जगह प्रोटीन लेते हैं तो आपका पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है। दिलचस्प बात ये है कि कुछ महिलाओं को प्रोटीन वाला नाश्ता पूरा करना मुश्किल लगा, जिससे ये पता चलता है कि कैलोरी की मात्रा एक जैसी होने पर भी अलग-अलग तरह के खाने से पेट भरने का असर अलग-अलग हो सकता है। इससे ये सवाल उठता है कि हम जो खाना चुनते हैं, उसका हमारे पूरे दिन की कैलोरी की मात्रा पर क्या असर होता है।

हालांकि ये अध्ययन बहुत उपयोगी जानकारी देता है, लेकिन इसमें कुछ सीमाएं भी हैं। इसमें सिर्फ जवान और ज़्यादा वजन वाली महिलाओं को ही शामिल किया गया था, और ये अध्ययन कम समय के लिए किया गया था। इससे ये पता नहीं चलता कि लंबे समय में सेहत और वजन पर क्या असर होता है। इसलिए अलग-अलग तरह के खाने के लंबे समय तक असर को समझने के लिए और ज़्यादा शोध की ज़रूरत है।

आने वाले समय में कुछ और अध्ययन ये जानने की कोशिश करेंगे कि प्रोटीन से भरपूर नाश्ता और कम प्रोटीन वाला नाश्ता शरीर के ढांचे, पाचन तंत्र के अच्छे बैक्टीरिया और कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर क्या असर डालते हैं। इससे पोषण और सेहत के बीच के रिश्ते को और अच्छे से समझने में मदद मिलेगी।