खुशबूदार चावलों से बनी जायकेदार डिश है जाफरानी पुलाव। इसे बनाने के लिए विशेषतौर पर बासमती चावलों का इस्तेमाल किया जाता है। तरह-तरह के मसालों और हर्ब के इस्तेमाल से इसे शाही पकवानों में शामिल किया जाता है।
सामग्री :
दो कप चावल, एक कप चीनी, आधा चम्मच घी, 3-4 हरी इलायची, 1-2 कालीमिर्च, 2-3 लौंग, 6-7 बादाम, एक दालचीनी का टुकड़ा, 4 कप गाजर का जूस और 4 कप संतरे का जूस।
प्रेशर कुकर में घी डालकर लौंग, दालचीनी व इलायची भून लें। इसमें केसर, कच्चे चावल, संतरे और गाजर का जूस मिलाकर अधकचे रहने तक पकाएं। फिर इसमें चीनी डालकर पूरी तरह से पकाएं। तैयार हो जाए तो बादाम की कतरने डालकर सर्व करें। जूस का प्रयोग होने से यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
