सामग्री:
पेठा बनाने के लिए आपको चाहिए आधा किलो पेठा कद्दू, एक चम्मच खाने वाला चूना, 5-6 बूंद केवड़ा एसेंस और 200 ग्राम शक्कर।
बनाने का तरीका:
• सर्वप्रथम कद्दू को बीच में से काट लें। इसके पश्चात उसके बीच वाले मुलायम भाग को निकाल कर बाकी कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़े कर लेंगे।
• फिर उसके हरे वाले छिलके को काट कर हटा देंगे। तथा टूथपिक की सहायता से उसमे अंदर तक छेद कर देंगे।
• फिर एक कटोरे में 2-3 कप पानी लेंगे और खाने वाले चूने को उसमें डाल देंगे। पेठे के टुकड़ों को चार-पांच घंटे के लिए उसमें डाल कर छोड़ देंगे। इसके बाद टुकड़ों को चूने के पानी से निकालकर साफ पानी से चार-पांच बार धो लेंगे।
यह भी पढ़ें:
• गैस पर एक बर्तन में 2-3 का पानी रखें और और उसमें पेठे के टुकड़ों को डाल देंगे तथा उसे ढककर 5 मिनट तक उबाल लेंगे। और 5 मिनट बाद 5 मिनट बाद टुकड़ों में टूथपिक डाल कर देखेंगे। अगर टूथपिक अंदर चली जाती है, तो पेठे को बाहर निकालकर ठंडे पानी में डाल देंगे। फिर उसका सारा पानी निकाल कर अलग कर लेंगे। अब एक कढ़ाई में चीनी और पेठे के टुकड़ों को डालकर 20-25 मिनट के लिए छोड़ देंगे।
• जब चीनी पूरी घुल जाए तो उसे गैस पर मध्यम आंच पर पकाएं। इसके बाद उसने केवड़ा एसेंस डालें और शक्कर को गाढ़ा होने तक पकाएं।
• जब पेठे के ऊपर थोड़ा रस दिखने लगे तो गैस को बंद कर देंगे। फिर उसके बाद पेठे को जाली वाले बर्तन पर निकाल लेंगे ताकि जो भी एक्स्ट्रा रस है वो निकल जाए। हमारा पेठा बनकर तैयार है, इसे किसी कटोरी में निकाल लेंगे।
