मेरठ। गजक और रेवड़ी का नाम आते ही मेरठ का नाम लोगों की जुबा पर बरबस आ जाता है। इस मेरठी गजक के शौकीनों में देश के प्रधानमंत्री रहे अटल बिहारी वाजपेयी से लेकर अमेरिका के राष्ट्रपति रहे बिल क्लिंटन तक शुमार हैं। बिल क्लिंटन के भारत दौरे पर आने पर जो परंपरागत चीजे उनको भेट की गई थी उनमें मेरठी गजक भी शामिल रही थी। लेकिन इस समय कोरोना संक्रमण के बचाव में अब ये गजक मददगार साबित हो रही है। ठंड के मौसम में मेरठी गजक की मांग और बढ गई है।
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पुराना है मेरठी गजक का इतिहास बता दें कि मेरठी गजक का इतिहास करीब 150 साल पुराना है। मेरठ में रामचंद्र सहाय नाम के व्यक्ति ने 1860 के आसपास के गुड और तिल के मिश्रण को कूटकर लडडू बनाने की शुरूआत की। उस समय के गुजरी बाजार के पास छोटी सी दुकान में बनाए जाने वाली ये मिठाई अंग्रेजों केा भी खूब पसंद आई। अंग्रेजों ने इस मिठाई को बनाने के लिए रामचंद्र सहाय को प्रोत्साहित किया। उसके बाद उन्होंने पीछे मुड़कर नहीं देखा। फिर तो उन्होंने कई तरीके से इस मिठाई यानी गजक को बनाने में महारत हासिल की। 15 तरीके से बनाई जाती है गजक बुढाना गेट पर करीब 80 साल पुरानी रेवडी और गजक की दुकान के मालिक मनोज बताते हैं कि मेरठ में करीब 15 तरीके की गजक और रेवडी तैयार की जाती है। ये 15 तरीके की गजक और रेवडी बनाई जाती है। ये रेवड़ी-गजक बनाने में गुड,तिल,ड्राईफूटस और देशी आइटम का प्रयोग किया जाता है। मनोज का कहना है कि कोरोना संक्रमण के दौरान तो सभी प्रकार का व्यापार पूरी तरह से ठंडा ही हो गया है। लेकिन लोग अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढाने के लिए गजक और रेवडी का प्रयोग कर रहे हैं। कोरोना संक्रमण रोकने में मेरठ की ये देशी मिठाई काफी कारगर साबित हो रही है।
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