सावधान! रोजा खोलने के लिए कहीं नकली खजूर तो नहीं खा रहे आप, ऐसे करें असली की पहचान

khajoor ke fayde in hindi 30 रुपये किलो से कच्चा khajoor से बनाई जा रही 300 रुपये किलो का खजूर (dates)। गुड के पानी में उबाल कर तैयार किया जाता है माल। ऐसे करें असली और नकली खजूर की पहचान।

पत्रिका न्यूज नेटवर्क

मेरठ। khajoor ke fayde in hindi. क्या आप रामजान (ramadan 2021) के दिनों में रोजे से हैं। रोजे (roza) से हैं तो ऐसे में खजूर भी खाते ही होंगे। खजूर को रोजेदार (rozedaar) सेहतमंद और काफी पोष्टिक मानते हैं। लेकिन क्या जानते हैं कि बाजार में बिकने वाला खजूर (khajoor) नकली भी हो सकता है। सेहत और पोष्टिक के रूप में बिकने वाले खजूर (dates) की असली—नकली की पहचान करना बहुत मुश्किल है। क्योंकि नकली खजूर भी खजूर से ही तैयार किया जाता है। लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि नकली खजूर को तैयार करने के लिए कच्चा खजूर और गुड की जरूरत होती है। जानकारों के मुताबिक कच्चा खजूर काफी सस्ता होता है। इसमें जंगली खजूर को भी गुड के पानी में उबालकर और उसे सुखाकर पैकेट में बंदकर बेचा जाता है।

गुजरात,राजस्थान और कच्छ से लाया जाता है कच्चा खजूर

नकली खजूर बनाने के लिए जंगली कच्चे खजूर की आपूर्ति गुजरात, राजस्थान और कच्छ से होती है। वहां पर रेत के जंगलों में जंगली खजूर के पेड़ होते हैं। इन जंगली खजूर को तोड़ लिया जाता है और फिर इनको 10—15 रुपये किलो के भाव से व्यापारियों को बेच दिया जाता है। ये व्यापारी इस जंगली कच्चे खजूर से पक्का खजूर तैयार करते हैं।

गुड के पानी मे उबाल कर बनाया जाता है खजूर

नकली खजूर असली जैसा दिखे और उसका स्वाद भी ऐसे ही रहे इसलिए जंगली कच्चे खजूर को साफ कर उसे गुड के पानी में उबाल लिया जाता है। इसके बाद उसे अच्छी तरह से सूखा दिया जाता है। जिससे गुड की चासनी खजूर के ऊपर लग जाती है। वहीं जंगली कच्चा खजूर पानी में उबालने पर काफी नरम हो जाता है और बिल्कुल असली खजूर जैसा दिखता है। गुड के पानी में उबाल कर इस 30 रुपये किलो के खजूर को 300—600 रुपये किलो तक का बनाकर बाजार में बेच दिया जाता है।

ऐसे करें असली और नकली खजूर की पहचान

असली और नकली खजूर में पहचान करना बहुत मुश्किल होता है। करीब 40 साल से खजूर का कारोबार करने वाले मुश्ताक मिया कहते हैं कि क्योकि नकली खजूर भी कच्चे खजूर में गुड की चाशनी चढ़ार बनाया जाता है। इसलिए इससे स्वाद से ही इसकी पहचान हो सकती है। उन्होंने बताया कि असली खजूर के मीठे की तासीर हमेशा मध्यम दर्जें की होती है। जबकि गुड की चाशनी से बना खजूर मुंह में जाते ही शक्कर जैसी मिठास देगा। इसके अलावा जब पानी में असली खजूर डालेगे तो वह न तो रंग बदलेगा और न आपनी आकृति जबकि नकली खजूर रंग छोड़ देगा गुड की शक्कर और जंगली खजूर दोनों अलग हो जाएंगे।