उत्तर प्रदेश मधुमेह एसोसिएशन की अध्यक्ष डॉ. उमा शंखधर एक मेडिको न्यूट्रिशनिस्ट थीं। उन्हें भारत का एकमात्र मेडिको न्यूट्रीशियनिस्ट माना जाता था। मधुमेह रोगियों के लिए उन्होंने कई प्रकार की भोजन योजनाओं पर रिसर्च की थी। इनमें डायल डाइट व वायल डाइट प्रमुख थी। अमेरिका सहित कई विश्वस्तरीय सम्मेलनों में उन्होंने अपने रिसर्च को प्रस्तुत भी किया था। डॉ. उमा शंखधर के परिवार में उनके पति, बेटा, बहू और नातिन हैं जो असमायिक निधन से शोकाकुल हैं।