विधि: सामग्री में दिए गए सभी मसाले आपस में मिला लें और उसमें 2-3 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। मिर्ची को चीर कर उसे तीन से चार घंटे के लिए धूप में रख दें। कटी हुई लाल मिर्च में तैयार किए हुए मसाले का मिश्रण भरें और इन्हें एयरटाइट कंटेनर में डालकर बचा हुआ तेल इसमें डाल दें। जार को अच्छी तरह से बंद कर कुछ दिनों के लिए धूप में रख दें। चार-पांच दिन बाद आप अचार का जायका लेना शुरू कर सकते हैं। उत्तर भारत विशेषकर उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश में लाल मिर्च केवल सर्दियों में आती है। इसे आप रोटी, परांठे, पूरी या नमकीन आदि के साथ कभी भी खा सकते हैं।
सौम्या नारद पारवाल