मलाई मक्खन के बिना लखनऊ नहीं छोड़ सकती- तमन्ना भाटिया
लखनऊ की खास मिठाई है मक्खन मलाई (Makhan Malai In Lucknow)
ये मिठाई लखनऊ की है। यहां पर इस मिठाई को बनाया जाता है और चौक-चौराहों पर बिकती है। इसे लखनऊ का मेवा भी कहा जाता है। यह उत्तर प्रदेश के कई हिस्सों में खासतौर पर लखनऊ के अलावा कानपुर और वाराणसी में भी बनाया जाता है।ओस में तैयार की जाती है लखनऊ की मक्खन मलाई
बताया जाता है कि इस मक्खन मलाई को सर्दियों की ओस में तैयार किया जाता है। क्रीम और दूध मिलाकर सर्दियों में खुले आसमान के नीचे रखा जाता है ताकि इसमें ओस मिले। इसके बाद इसे बेचने के लिए बाजार में लाते हैं। ये मिठाई सिर्फ सर्दियों के मौसम में मिलती है। अक्टूबर से फरवरी तक इस मिठाई का स्वाद चखा जा सकता है। इसमें केसर, मेवा, इलायची और मिश्री आदि भी मिलाया जाता है। स्थानीय लोग कहते हैं कि इस मिठाई को खाने के कई फायदे हैं और ये सर्दियों में शरीर को फायदा पहुंचाने का काम करता है। इसलिए लखनऊ में लंबे समय से इस मिठाई को सर्दियों के दिनों में खाया जाता है। ये भी पढ़िए- सिंघाड़े का आचार नहीं खाए हैं तो, घर पर आसानी से ऐसे बनाएं, ये है Singhara Achar Recipe