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-सबसे पहले मटन कीमा को उबालें और उसमें चना दाल, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक मिलाकर इसे ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर की सहायता से अच्छे से ग्राइंड कर लें और पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। -कीमा से बॉल तैयार करने के पहले इसमें अरारोट मिलाकर अच्छे से गूंथ लें और फिर अपने हाथों में तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स तैयार कर लीजिए साथ ही भरावन के लिए बीच में प्याज और ड्राई फ्रूट भी डाल दें।
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-इसके बाद एक पैन लेकर उसमें एक कप तेल डाल दीजिए और मीट बॉल्स को तल कर अलग रख दीजिए। अब इसी तेल में दालचीनी हरी इलायची बड़ी इलायची डालकर उसे 1 मिनट के लिए भून लीजिए। अब इसमें प्याज हरी मिर्च डालकर इसे नरम होने तक पका लीजिए। -एकबार जब प्याज अच्छे से भून जाए तब इसमें मिंट लीव्स डालकर 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं अब लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर गरम मसाला और कटे हुए टमाटर डालकर इसमें धनिया पत्ती डाल दें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह से गल ना जाए।
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-इसके बाद एक दूसरा पैन लेकर उसमें पानी डाल दीजिए और नमक दालचीनी बड़ा इलायची जावित्री हरी मिर्च, लौंग इत्यादि डालकर पानी को उबलने दीजिए जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमें बासमती राइस डालकर 80% पका लें। -एकबार जब चावल 80% पक जाए तो उसका पानी छानकर अलग कर लीजिए साथ ही तैयार मसाले में डालकर इसे हल्के हाथों से चम्मच चलाते हुए मिक्स करें, जोर से चम्मच चलाने पर बासमती चावल टूटने लगता है
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