यह डिश अपने तीखे और स्वादिष्ट स्वाद के लिए कश्मीर में बहुत पॉपुलर है। कश्मीरी मेथी चमन (Kashmiri Chaman Recipe) सिर्फ स्वाद में ही बेहतरीन नहीं होता, बल्कि इसे बनाना भी काफी आसान है। आइए जानते हैं, इस डिश को बनाने की रेसिपी।
कश्मीरी मेथी चमन बनाने की सामग्री:
- मेथी के ताजे पत्ते
- पनीर के टुकड़े
- प्याज
- काजू
- हरी मिर्च
- दही
- सौंफ पाउडर
- फ्रेश क्रीम
- सरसों का तेल
- अदरक, लहसुन
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
कश्मीरी मेथी चमन बनाने की विधि
1. इसे बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के ताजे पत्ते तोड़कर डंठल हटा लें। फिर पत्तों को अच्छे से धोकर एक चम्मच नमक छिड़ दें और 10 मिनट के लिए रख दें। 10 मिनट बाद मेथी के पत्तों को फिर से धोकर छलनी में छान लें। 2. इसे बनाने के लिए एक पैन में प्याज, काजू और हरी मिर्च डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं। फिर इस पेस्ट को ठंडा करके मिक्सी में पीसकर एक सॉफ्ट पेस्ट बना लें। 3. इसके बाद अब एक कटोरे में दही, सौंफ का पाउडर और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और साइड में रख दें।
4. पैन में सरसों का तेल गर्म करके पनीर के टुकड़े डालें और हल्की आंच पर ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर पनीर के टुकड़ों को निकालकर उसमें थोड़ा सा गर्म पानी डाल दें।
5. उसी पैन में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर फ्राई कर लें। अब उसमें मेथी की पत्तियां, हल्दी, लाल मिर्च और जीरा-धनिया पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। 6. इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें और इसे पकने दें। अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक पकने दें।
7. कश्मीरी मेथी चमन की सब्जी तैयार हो गयी अब आप वीकेंड पर अपने पुरे परिवार के साथ मजे से इस रेसिपी का आनंद ले सकती हैं। यह भी पढ़ें : सर्दियों में खाने का मजा करना है डबल तो शकरकंद से बने ये पांच खास डिश ट्राई करें
