भगवान जगन्नाथ को लगने वाले भोग महाप्रसाद को बनाने की विधि

अगर आप उड़ीसा की सांस्कृतिक झलक को देखना चाहते हैं तो भगवान श्री जगन्नाथ की रथयात्रा से बेहतर कोई और समय हो ही नहीं सकता । जगन्नाथ पुरी रथयात्रा के दौरान उड़ीसा के कण कण में बिखरा हवाओं में प्रभु श्री जगन्नाथ की आस्था का रंग घुला हुआ मिलेगा । जगन्नाथ पुरी रथ यात्रा का एक सबसे आकर्षण होता हैं भगवान को लगने वाला भोग जो बाद में सभी भक्तों में महाप्रसाद के रूप में बाट दिया जाता हैं । यह महाप्रसाद भी दो तरह का होता हैं, एक सूखा और दूसरा गीला । सूखे प्रसाद में मीठाई आदि होते है तो दूसरे में नमकीन- मिक्स चावल, सब्जी, सागा भाज़ा (पालक फ्राई) और मालपुआ आदि होते हैं । जानिए मालपुए और सागा भाजा बनाने की विधि ।

सागा भाजा बनाने की विधि

– सागा भाजा पालक फ्राई को कहा जाता है जिसे आसानी से बनाया जा सकता हैं ।

– बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1- पालक- 500 ग्राम
2- टमाटर- 2 नग
3- तेल- 2 टेबल स्पून
4- हरा धनिया- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
5- हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
6- अदरक- 1 छोटी चम्मच (पेस्ट) या 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
7- जीरा- ½ छोटी चम्मच
8- हींग- 1 से 2 पिंच
9- हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम (आप चाहे तो)
10- लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मच से कम
11- नमक- ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

बनाने की विधि

1- सबसे पहले पालक को काट कर कम से तीन बार धो लें, फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें, जीरे के बाद इसमें हींग, हरी मिर्च, अदरक और हल्दी पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भूनें ।

2- भूनें हुए मशाले में पालक और टमाटर को चार टुकडों में काट कर डाल दें, जब पालक हल्के नर्म हो जाएं तो इसमें नमक और लाल मिर्च भी मिला दें, कुछ देर बाद जब पालक पानी छोड़ने लगे तो पालक को बिना ढ़के पूरा पानी सूखने तक पकने दें । जब पूरा पानी सूख जाए, मतलब आपका सागा भाजा (पालक फ्राई ) बनकर तैयार है ।

 

मालपुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1- 1 कप गेहूं का आटा या मैदा
2- 1 कप मावा (कद्दूकस किया हुआ)
3- आधा कप पानी
4- एक चुटकी शुद्ध केसर
5- तेल- एक कप
6- काजू-पिस्ता और बादाम- सजाने के लिए (बारिक कटे हुए)
7- शक्कर चासनी के लिए

बनाने की विधि

1- सबसे पहले मावा में पानी डालकर उसका मोटा पेस्ट तैयार कर लें, फिर मैदे का मोटा घोल बनाकर दोनों को एक साथ मिला लें ।

2- अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें, घी के गर्म होने पर यह मिश्रण डाल दें । एक तरफ से पक जाने के बाद मालपुए को पलट दें, मालपुआ जब किनारे से लाल रंग के हो जाए तो समझ ले कि आपके मालपुए बनकर तैयार हैं ।

3- इन मालपुओं को एक प्लेट में निकालकर शक्कर से बनी चाशनी में डुबोकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, 10-15 मिनट बाद चाशनी से निकालकर मालपुओं के ऊपर बादाम, पिस्ता और केसर डालकर सजा लें, आपके मालपुआ तैयार है ।
अब इन मालपुएं और सागा भाजा का भोग भगवान श्री जगन्नाथ जी को लगाने के बाद सभी को महाप्रसाद रूप में अवश्य बांटे ।