चिकन बिरयानी- यह एक समृद्ध बिरयानी है, जो दही, मसालों और टमाटरों के साथ बनाई जाती है। यह खास अवसरों पर बनाई जाती है।
सामग्री:500 ग्राम चिकन,2 कप बासमती चावल,2 बड़े प्याज (स्लाइस किए हुए),2-3 टमाटर (कुचले हुए),1 कप दही,2-3 चम्मच बिरयानी मसाला,तेल, नमक, और हरी धनिया,
विधि: चावल उबालें: चावल को आधा उबाल लें,प्याज भूनें: कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज भूनें, फिर टमाटर डालें,चिकन और दही डालें: चिकन और दही डालकर पकाएं,चावल डालें: आधा पका चावल डालें और ढककर पकाएं।,सर्व करें: हरी धनिया से सजाकर परोसें।
चिकन ग्रेवी (आंध्र प्रदेश स्टाइल)- यह व्यंजन मसालेदार और तीखा होता है। यह एक पारंपरिक आंध्र व्यंजन है।
सामग्री:500 ग्राम चिकन,2 चम्मच जीरा,1 चम्मच सरसों के बीज,2-3 हरी मिर्च,1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,नमक, तेल, और हरी धनिया,
विधि: तेल गरम करें: कढ़ाई में तेल गरम करें, जीरा और सरसों डालें,मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें,चिकन डालें: चिकन डालकर पकाएं और नमक मिलाएं,सर्व करें:हरी धनिया से सजाकर परोसें।
चिकन सुक्का (कर्नाटक स्टाइल)- यह सूखा चिकन व्यंजन है, जिसे नारियल के साथ बनाया जाता है। यह कर्नाटक का खास व्यंजन है।
सामग्री:500 ग्राम चिकन,2 बड़े प्याज (कटी हुई),1 कप नारियल (किसा हुआ),1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,मसाले (धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक),
विधि:प्याज भूनें: कढ़ाई में तेल गरम करें, प्याज भूनें,मसाले डालें: अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालें,चिकन डालें: चिकन डालकर अच्छे से मिलाएं, फिर किसा नारियल डालकर पकाएं,सर्व करें:चावल या रोटी के साथ परोसें।