अलर्ट, अदरक के नाम पर बिक रही तहड़, ऐसे करें नकली अदरक की पहचान

fake ginger सर्दी का मौसम हो या फिर गरमी का, अदरक के बिना सब सूना रहता है। अदरक तीखा तो जरूर है पर इससे जबरदस्त स्वास्थ्य लाभ होता है। पर यह दोनों आपको तभी मिल सकेगा जब अदरक असली होगा। नकली अदरक स्वाद के साथ स्वास्थ्य भी ख़राब कर सकेगा। बाजार में आ रही पहाड़ी तहड़ (fake ginger) जो दिखने में बिल्कुल अदरक जैसी होती है। खरीदने से पहले स्वाद और गंध से कर सकते हैं इसकी पहचान। आइए हम बताते हैं कि असली और नकली अदरक की पहचान कैसे करें।

बाजार में अदरक भी नकली (fake ginger) बिक रही है। अब दिक्कत है नकली अदरक की पहचान कैसे करें। क्योंकि बाजार में पहाड़ी तहड़ (fake ginger) आ रही है जो दिखने में बिल्कुल अदरक जैसी होती है। तो असली और नकली अदरक की पहचान कैसे करें। यह बेहद असमंजस की स्थिति है। क्योंकि कोरोना काल में घर घर में अदरक का महत्व और अधिक बढ़ गया है। अदरक से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। इसलिए अदरक हर घर की जरूरत बन गई है। पर चिता की बात है कि, बाजार में नकली अदरक की खेप उतारी जा रही है। ऐसे में आप बाजार से जो अदरक खरीदकर ला रहे हैं वह कितनी किफायती और सेहतमंद है इसका अंदाजा लगाना मुश्किल है। अब सवाल यह उठता है कि अदरक की पहचान कैसे की जाए। ताे चलिए हम बताते हैं कि कौन सी अदरक सबसे अच्छी होती है। बाजार में कितने प्रकार की अदरक बेची जा रही है।

सबसे अधिक अदरक का उत्पादन भारत में

विश्व में 2700 टन के करीब अदरक (ginger) का उत्पादन होता है। जिसका 30 फीसदी यानी 900 टन से अधिक का उत्पादन हमारे देश में होता है। यानि की सबसे अधिक अदरक का उत्पादन करने वाला देश भारत है। बावजूद इसके बाजार में नकली अदरक बिक रही है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है अदरक

‘अदरक’ एक ऐसी आयुर्वेदिक औषधि जो हमारे शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता काे बढ़ाने के साथ-साथ कई तरह की बीमारियों से लड़ने में भी शरीर को शक्ति देता है। लखनऊ सब्जी मंडी में अदरक व्यापारी सुरेश सोनकर ने बताया कि, अदरक में कई वैरायटी और क्वालिटी होती हैं। बाजार में इस समय कर्नाटक, बेंगलुरु, उड़ीसा और गुजरात से अदरक आ रही है।

खरीदते समय अदरक तोड़कर देखें

सोनकर ने आगे बताया कि, अदरक जो कर्नाटक से आती है सबसे बढ़िया और देशी होती है। बेंगलुरु में अधिकतर विदेशी अदरक का उत्पादन होता है। यह अदरक हाईब्रिड क्वालिटी का होता है। देशी अदरक बेहतरीन होती है उसके भीतर जाली पड़ी होती है और रेशे होते हैं। वह अदरक सेहत के लिए और आयुर्वेद के अनुसार, सबसे बढ़िया होती है। कर्नाटक की अदरक इसी तरह की होती है। अदरक खरीदते समय अदरक के भीतर जाली और रेशे का ध्यान रखें। खरीदते समय थोड़ी सी अदरक तोड़कर देखने मात्र से जाली और रेशे का पता चल जाता है।

अदरक में मिला रहे पहाड़ी तहड़

बाजार में पहाड़ी तहड़ को अदरक बताकर बेचा जा रहा है। यूपी के कई हिस्सों में यह नकली अदरक बिक रही है। पहाड़ी तहड़ उत्तराखंड के पौड़ी गढवाल और चमोली के ऊपरी हिस्से में पाया जाता है। यह एक पेड़ होता है जिसे तहड़ बोला जाता है। इसका कंद बिल्कुल अदरक जैसी होती है। तहड़ पेड़ की ऊंचाई करीब पांच फिट के आसपास होती है। तहड़ को पहाड़ में अदरक के स्थान पर प्रयोग किया जाता है। लेकिन अब यही तहड़ मैदानी इलाकों में अदरक में मिलाकर बेची जा रही है। तहड़ सूखकर बिल्कुल अदरक जैसी हो जाती है और दिखने में भी बिल्कुल अदरक जैसी शक्ल-सूरत में होती है। हालांकि तहड़ को भी आयुर्वेद में स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है।

अदरक खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान

– देशी अदरक की पहचान बेहद असान
– देशी अदरक की बारीक चाल होती है
– पहचान खुशबू और जाली इसकी बड़ी पहचान
– लम्बे समय तक नहीं चलती है बंगलुरु की अदरक
– कई दिनों तक घर में रखी जा सकती है कर्नाटक की अदरक
– देशी अदरक जितनी पुरानी होगी उतना ही इसका स्वाद और गुण बढ़ेगा
– अदरक जितना जलीदार और रेशेदार होगा वह उतनी ही गुणकारी होगी
– अदरक खरीदने से पहले उसकी गंध और स्वाद देख लेनें।
– साफ अदरक का चुनाव न करें। क्योंकि विक्रेता अक्सर अदरक को साफ करने के लिए तेजाब का इस्तेमाल करते हैं।
-छिलके पर ध्यान दें। अदरक में कीलें चुभो सकते हैं, छिलका उतर जाएगा और तीखी गंध आपके हाथों में रहेगी। अगर अदरक का छिलका सख्त हो तो उसे न खरीदें।