प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प खाने से हृदय रोग के जोखिम कारकों, जैसे कि कोलेस्ट्रॉल स्तर और रक्तचाप पर महत्वपूर्ण लाभ हो सकते हैं। 1970 से 2023 तक प्रकाशित शोध की समीक्षा में यह बात सामने आई है।
प्लांट-बेस्ड मीट विकल्प अत्यधिक प्रसंस्कृत पौधों पर आधारित खाद्य उत्पाद होते हैं जो आमतौर पर आहार में मांस की जगह लेते हैं। इन विकल्पों की सामग्री और पोषण प्रोफाइल में काफी भिन्नता होती है, लेकिन कैनेडियन जर्नल ऑफ कार्डियोलॉजी में प्रकाशित निष्कर्षों के अनुसार, इनका पोषण प्रोफाइल आमतौर पर दिल के लिए स्वस्थ आहार पैटर्न को दर्शाता है।
“हाल के वर्षों में प्लांट-बेस्ड मीट बाजार में महत्वपूर्ण वृद्धि हुई है और अधिक से अधिक लोग प्लांट-बेस्ड बर्गर का आनंद ले रहे हैं। हालांकि, आश्चर्यजनक रूप से, यह बहुत कम ज्ञात है कि ये मीट विकल्प स्वास्थ्य और विशेष रूप से हृदय रोग जोखिम पर कैसे प्रभाव डाल सकते हैं,” ।
हार्ट हैल्थ के लिए पौधे आधारित भोजन (plant-based diet) नॉनवेज (non-veg) से ज़्यादा अच्छा माना जाता है। heart health benefits of plant-based meatयहाँ कुछ कारण दिए गए हैं:1. कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल: पौधे आधारित भोजन में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जो हृदय रोग के प्रमुख जोखिम कारक हैं।
2. ज़्यादा फाइबर: पौधे आधारित भोजन में फाइबर की मात्रा ज़्यादा होती है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। 3. ज़्यादा विटामिन और खनिज: पौधे आधारित भोजन में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा ज़्यादा होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
4. वजन कम करने में मदद करता है: पौधे आधारित भोजन आमतौर पर कम कैलोरी वाला होता है और वजन कम करने में मदद कर सकता है, जो हृदय रोग के खतरे को कम करने में भी महत्वपूर्ण है।
5. रक्तचाप कम करता है: पौधे आधारित भोजन रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है, जो हृदय रोग के एक और जोखिम कारक है। उन्होंने कहा, “इसलिए, हमने इस विषय पर उपलब्ध साहित्य की समीक्षा करने का प्रयास किया ताकि यह पहचान सके कि वर्तमान में क्या ज्ञात है और भविष्य के शोध के लिए दिशा-निर्देश प्रदान कर सकें,”।
शोधकर्ताओं ने 1970 से 2023 तक प्रकाशित शोध की समीक्षा की, जिसमें प्लांट-बेस्ड मीट विकल्पों की सामग्री, पोषण प्रोफाइल और हृदय रोग जोखिम कारकों, जैसे कि कोलेस्ट्रॉल स्तर और रक्तचाप पर उनके प्रभाव का विश्लेषण किया गया।
उनका विश्लेषण दिखाता है कि औसतन, प्लांट-बेस्ड विकल्पों का पोषण प्रोफाइल मांस की तुलना में अधिक हृदय-स्वस्थ होता है, हालांकि कुछ उत्पादों में उच्च सोडियम सामग्री चिंता का विषय हो सकती है। हालांकि, ये विकल्प रक्तचाप नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि कई यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों में कोलेस्ट्रॉल स्तर सहित कुछ हृदय जोखिम कारकों में सुधार करते हैं।
“वर्तमान में यह समझने के लिए दीर्घकालिक शोध की कमी है कि ये विकल्प हार्ट अटैक या स्ट्रोक के विकास के जोखिम को कैसे प्रभावित कर सकते हैं,” शोधकर्ताओं ने कहा। विश्वविद्यालय के प्रोफेसर एहुद उर ने कहा, “जो लोग अपने मांस सेवन को कम करना चाहते हैं, विशेष रूप से यदि यह रेड मीट है, तो इसे प्लांट-बेस्ड विकल्पों के साथ बदलना शायद एक हृदय-स्वस्थ विकल्प है,” ।
उर ने कहा, “जो लोग पहले से ही अपने मांस सेवन को सीमित करते हैं, उनके लिए ये विकल्प एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत के रूप में एक स्वस्थ आहार पैटर्न में शामिल किए जा सकते हैं; हालांकि, यदि इन्हें नियमित रूप से खा रहे हैं, तो कम संतृप्त वसा और सोडियम वाले विकल्प चुनना लाभकारी हो सकता है।
