आमत
यहां के बस्तर क्षेत्र में आमत काफी मशहूर है, यह एक तरह से सांबर है जिसमें कई तरह की सब्जियों से तैयार किया जाता है। यहां के लोग इसे पारंपरिक तरीक से बनाते समय बांस की लकडिय़ों का उपयोग करते हैं। इसे खासतौर पर विशेष अवसरों पर मेहमानों को परोसा जाता है।
छत्तीसगढ़ की बफौरी एक फेमस डिश है जिसे खाने के बाद इसका स्वाद भुला नहीं जा सकता है। बफौरी को बेसन और कई सब्जियों तथा मसालों से तैयार किया जाता है। यहां आने वाले पर्यटकों द्वारा भी इसे काफी पसंद किया जाता है। कोलेस्टेरॉल की बीमारी से बचना है तो इस डिश को जरूर खाएं।
मुथिया चावल के आटे के घोल और कई मसालों से तैयार किया जाता है। यह भी छत्तीसगढ़ के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। असल में ये एक प्रकार की पकौड़ी होती है, जिसे तेल में तलकर सुबह की चाय के साथ या शाम की चाय के साथ परोसा जाता है। अगर आप छत्तीसगढ़ में हैं तो नाश्ते की शुरुआत इससे ही करें।
फरा खाने में एकदम मोमोज जैसी लगेगी। देखने में भी यह मोमोज जैसी होती है। चावल के आटे और उड़द दाल के पेस्ट से इसे तैयार किया जाता है। यह छोटे-छोटे बॉल्स की तरह होती है जिसका स्वाद काफी चटपटा होता है। फरा को घी और गोभी की सब्जी के साथ परोसा जाता है।
बरा या बड़ा से आप सब अच्छे से वाकिफ होंगे। यह भी छत्तीसगढ़ का एक लोकप्रिय व्यंजन है। इसे उड़द की दाल में हल्का प्याज डालकर बनाया जाता है। इसे टमाटर-मिर्च और इमली की चटनी के साथ खाया जाता है। शादी-ब्याह के अवसर पर भी इसे बनाया जाता है।
अब तक आपको छत्तीसगढ़ के चटपटे डिश के बारे में बताया गया है अब हम आपको मिठी डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, इसका नाम खुरमा है।
